家，是温暖的港湾，而家常菜则是这个港湾中不可或缺的温暖味道。学会一些简单的家常菜，不仅能够让你告别外卖，享受健康美味的家庭时光，还能增进与家人之间的感情。今天，就让我们一起走进厨房，新手必学的20道经典菜谱，让你轻松上手，成为厨房小能手！
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐等。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，下花生米小火炒香，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖调味。
- 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、酱油、糖、盐等。
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下葱姜、八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉翻炒，加入酱油、糖、盐调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至肉烂。
3. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、蒜末、盐、油等。
做法：
- 蔬菜洗净切片，蒜末切末。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 下蔬菜翻炒至断生，加盐调味即可出锅。
4. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、盐、油等。
做法：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅。
5. 地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱姜、盐、油等。
做法：
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 分别下土豆、茄子、青椒翻炒至断生，加盐调味即可出锅。
6. 酸辣土豆丝
食材：土豆、白醋、干辣椒、盐、油等。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉。
- 热锅凉油，下干辣椒炒香。
- 下土豆丝翻炒至断生，加入白醋、盐调味即可出锅。
7. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜、蒜、盐、油等。
做法：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，下葱姜、蒜炒香。
- 下牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐块，加盐调味，小火炖煮入味。
8. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜、蒜、鱼香酱、盐、油等。
做法：
- 猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 热锅凉油，下葱姜、蒜炒香。
- 下猪肉丝翻炒至变色，加入鱼香酱炒出红油。
- 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
9. 炒三丝
食材：黄瓜、胡萝卜、木耳、葱姜、盐、油等。
做法：
- 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
10. 酸菜鱼
食材：鱼、酸菜、葱姜、蒜、豆瓣酱、盐、油等。
做法：
- 鱼去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒出味，加入适量水。
- 下鱼片煮至变色，加盐调味即可出锅。
11. 水煮肉片
食材：猪肉、白菜、葱姜、辣椒、豆瓣酱、盐、油等。
做法：
- 猪肉切片，白菜洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜、辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。
- 下白菜煮至断生，下肉片煮至变色，加盐调味即可出锅。
12. 炒年糕
食材：年糕、白菜、葱姜、盐、油等。
做法：
- 年糕切片，白菜洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下年糕、白菜翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
13. 炒河粉
食材：河粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 河粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下河粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
14. 炒米粉
食材：米粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 米粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下米粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
15. 炒面
食材：面条、鸡蛋、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 面条焯水备用，鸡蛋打散备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留底油，下面条、白菜、豆芽翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅。
16. 炒米粉
食材：米粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 米粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下米粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
17. 炒河粉
食材：河粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 河粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下河粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
18. 炒米粉
食材：米粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 米粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下米粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
19. 炒河粉
食材：河粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 河粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下河粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
20. 炒米粉
食材：米粉、白菜、豆芽、葱姜、盐、油等。
做法：
- 米粉焯水备用，白菜、豆芽洗净切块。
- 热锅凉油，下葱姜炒香。
- 下米粉、白菜、豆芽翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
这些家常菜谱简单易学，新手也能轻松上手。快快行动起来，为家人烹饪一顿美味的家常菜吧！