菜品一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
菜品二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 青红椒切丁，干辣椒切段，生姜和大蒜切末。
- 热锅倒油，油热后放入鸡丁，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、生姜和大蒜炒香。
- 倒入青红椒丁，炒至断生。
- 再倒入鸡丁和花生米，加入酱油、白糖调味，翻炒均匀即可。
菜品三：清蒸鱼
原料
- 鱼一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 鱼放入蒸锅中，撒上葱、姜、蒜末。
- 蒸锅上汽后，蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱花，淋上热油即可。
菜品四：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切成块，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入生姜片、大蒜片、八角炒香。
- 倒入酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉炖至软烂，收汁即可。
菜品五：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法
- 老豆腐切成小块，用开水焯水备用。
- 青蒜切段，干辣椒切段，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉末，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 倒入肉末，加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 倒入老豆腐块，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
菜品六：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1朵
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入盐调味，翻炒均匀即可。
菜品七：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
- 倒入青椒丝，加入盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜品八：土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅倒油，油热后放入土豆丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入土豆丝，加入盐调味，翻炒均匀即可。
菜品九：红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子切成条，用开水焯水备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入生姜片、大蒜片、八角炒香。
- 倒入茄子条，加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待茄子炖至软烂，收汁即可。
菜品十：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
- 倒入土豆丝，加入盐、酱油、料酒、白醋调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
菜品十一：青椒炒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
- 倒入青椒丝，加入盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜品十二：蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 虾去头、去壳，留尾巴，背部划一刀，去除虾线。
- 蒜切末备用。
- 虾放入蒸锅中，撒上蒜末、盐。
- 蒸锅上汽后，蒸5分钟。
- 取出虾，淋上热油即可。
菜品十三：红烧带鱼
原料
- 带鱼 1条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入带鱼段，炸至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片、八角炒香。
- 倒入带鱼段，加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待带鱼炖至软烂，收汁即可。
菜品十四：清蒸鲈鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜切丝备用。
- 鲈鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝。
- 蒸锅上汽后，蒸10分钟。
- 取出鲈鱼，撒上葱花，淋上热油即可。
菜品十五：干煸四季豆
原料
- 四季豆 1把
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
做法
- 四季豆去筋，切成段。
- 蒜切片，生姜切丝备用。
- 热锅倒油，油热后放入四季豆段，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入蒜片、生姜丝炒香。
- 倒入四季豆段，加入豆瓣酱、盐调味，翻炒均匀即可。
菜品十六：红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子切成条，用开水焯水备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入生姜片、大蒜片、八角炒香。
- 倒入茄子条，加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待茄子炖至软烂，收汁即可。
菜品十七：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
- 倒入土豆丝，加入盐、酱油、料酒、白醋调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
菜品十八：青椒炒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
- 倒入青椒丝，加入盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜品十九：蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 虾去头、去壳，留尾巴，背部划一刀，去除虾线。
- 蒜切末备用。
- 虾放入蒸锅中，撒上蒜末、盐。
- 蒸锅上汽后，蒸5分钟。
- 取出虾，淋上热油即可。
菜品二十：红烧带鱼
原料
- 带鱼 1条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入带鱼段，炸至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片、八角炒香。
- 倒入带鱼段，加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待带鱼炖至软烂，收汁即可。
通过以上20道家常菜的做法，相信你一定可以轻松掌握这些美食的制作方法。告别外卖，自己动手做菜，不仅能节省开支，还能享受美食带来的快乐。祝你烹饪愉快！