新手必看！家常菜入门攻略：轻松学会20道经典菜谱，告别外卖生活

亲爱的烹饪新手们，你是否厌倦了单调的外卖生活，想要亲自下厨，享受美食带来的快乐呢？别担心，今天我就要为大家带来一份新手必看的家常菜入门攻略，教大家轻松学会20道经典菜谱，让你在家也能做出美味的家常菜！

1. 地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜

步骤：

土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
加入土豆块翻炒至表面微黄。
加入茄子块翻炒至表面微黄。
加入青椒块翻炒至断生。
加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：土豆和茄子不要切得太薄，以免炒糊。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜

步骤：

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
干辣椒切段，葱姜蒜切末。
热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
加入干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味。
加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入花生米翻炒至熟，出锅即可。

小贴士：鸡丁要切得均匀，腌制时间不宜过长。

3. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶

步骤：

五花肉切块，葱姜蒜切末。
热锅凉油，下五花肉块翻炒至表面微黄。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入适量料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
待肉熟烂，收汁即可。

小贴士：五花肉要选用带皮的，炖煮时间要充足。

4. 酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒

步骤：

草鱼去骨切片，用料酒、盐腌制10分钟。
酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入酸菜翻炒出香味。
加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
加入草鱼片，煮至鱼片变色，加入适量盐、生抽调味，出锅即可。

小贴士：酸菜要提前浸泡去咸味。

5. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒

步骤：

豆腐切块，用盐水焯水去腥。
牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
葱姜蒜切末，花椒捣碎。
热锅凉油，下牛肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒炒香。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
加入豆腐块，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：豆瓣酱要选用正宗的，以免味道过咸。

6. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜

步骤：

西兰花洗净，切朵。
蒜切末。
热锅凉油，下蒜末爆香。
加入西兰花翻炒至断生。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：西兰花要炒至断生，以免过于生硬。

7. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜

步骤：

猪肉切丝，木耳、笋丝、胡萝卜丝切丝。
葱姜蒜切末。
热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
加入猪肉丝翻炒至变色。
加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：肉丝要切得均匀，炒制时间不宜过长。

8. 清炒时蔬

食材：任意时令蔬菜

步骤：

时令蔬菜洗净，切好备用。
热锅凉油，下蔬菜翻炒至断生。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：时令蔬菜要新鲜，炒制时间不宜过长。

9. 蒜蓉蒸虾

食材：虾、蒜

步骤：

虾去头去壳，留尾。
蒜切末。
虾放入盘中，撒上蒜末。
上锅蒸8-10分钟。
出锅后，加入适量生抽、热油调味，即可食用。

小贴士：虾要新鲜，蒸制时间不宜过长。

10. 水煮肉片

食材：猪肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒

步骤：

猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
豆芽洗净，葱姜蒜切末，辣椒切段。
热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒炒香。
加入豆芽翻炒至断生。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
将炒好的豆芽铺在盘底，肉片放入盘中。
上锅蒸10分钟。
出锅后，加入适量热油、花椒油调味，即可食用。

小贴士：肉片要切得薄，蒸制时间不宜过长。

11. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄

步骤：

鸡蛋打散，番茄切块。
热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
加入番茄块翻炒至出汁。
加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：鸡蛋要打散，番茄要切得均匀。

12. 酸辣土豆丝

食材：土豆、辣椒、葱姜蒜

步骤：

土豆切丝，用清水冲洗去淀粉。
辣椒切圈，葱姜蒜切末。
热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入适量盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

小贴士：土豆丝要切得均匀，炒制时间不宜过长。

13. 宫保鸡丁