在这个快节奏的时代，外卖已经成为了很多人解决一日三餐的便捷方式。然而，家常菜的温暖与味道却是外卖无法替代的。今天，就让我们一起来学习20道简单又美味的家常菜，让你的厨房变成美食天堂，告别外卖，享受烹饪的乐趣。
1. 酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、豆腐等。
步骤：
- 草鱼去鳞去内脏，切成片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒。
- 倒入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入豆腐，调味，出锅前撒上葱花。
小贴士：鱼片不要煮太久，以免口感变老。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒等。
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入适量的水，放入生抽、老抽、糖调味，煮至收汁。
- 加入花生米，翻炒均匀，出锅。
小贴士：鸡丁不要切得太小，以免煮烂。
3. 土豆丝
食材：土豆、葱、干辣椒等。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用盐腌制10分钟。
- 葱切段，干辣椒切丝。
- 热锅凉油，爆香干辣椒和葱段。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，出锅。
小贴士：土豆丝要切得均匀，腌制可以防止土豆丝氧化变黑。
4. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮等。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，加水没过肉块。
- 小火慢炖至肉质酥烂，收汁出锅。
小贴士：红烧肉要选用五花肉，炖煮时火候要控制好，以免烧焦。
5. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，分别将茄子、土豆、青椒煎至表面微黄。
- 将三种蔬菜放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
小贴士：煎蔬菜时油温不宜过高，以免烧焦。
6. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱姜蒜、番茄酱等。
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将里脊肉煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、糖、醋、盐调味。
- 翻炒至里脊肉裹满酱汁，出锅。
小贴士：里脊肉要切得均匀，煎制时油温不宜过高。
7. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、葱姜蒜。
步骤：
- 蔬菜洗净切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入蔬菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，出锅。
小贴士：清炒时蔬要快速翻炒，以免蔬菜出水变软。
8. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜。
步骤：
- 鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 番茄切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入番茄和葱姜蒜，翻炒至番茄出汁。
- 加入适量的盐和鸡精调味，出锅。
小贴士：番茄炒蛋要炒至番茄出汁，使口感更加鲜美。
9. 炒面
食材：面条、鸡蛋、青菜、葱等。
步骤：
- 面条煮熟，过冷水备用。
- 鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
- 加入面条和青菜，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，出锅。
小贴士：炒面时油温不宜过高，以免面条糊锅。
10. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、干辣椒。
步骤：
- 西兰花洗净切块，蒜切末，干辣椒切丝。
- 热锅凉油，爆香蒜末和干辣椒。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，出锅。
小贴士：蒜蓉西兰花要炒至西兰花熟透，口感更加鲜美。
11. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝等。
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝洗净切丝。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
小贴士：鱼香肉丝要炒至肉丝熟透，口感更加鲜美。
12. 糖醋排骨
食材：排骨、葱姜蒜、番茄酱等。
步骤：
- 排骨焯水去血沫，煮熟备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入排骨，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐调味。
- 翻炒至排骨裹满酱汁，出锅。
小贴士：糖醋排骨要炒至排骨熟透，口感更加鲜美。
13. 葱油鸡
食材：鸡胸肉、葱、姜、蒜等。
步骤：
- 鸡胸肉洗净切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入鸡胸肉，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，出锅。
小贴士：葱油鸡要炒至鸡肉熟透，口感更加鲜美。
14. 蒜蓉蒸虾
食材：虾、蒜、葱等。
步骤：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 蒜切末，葱切段。
- 虾放入盘中，加入蒜末、葱段、盐、料酒。
- 蒸锅水开后，放入虾，蒸5-8分钟。
- 出锅前撒上葱花。
小贴士：蒸虾时火候要控制好，以免蒸老了。
15. 酸辣土豆丝
食材：土豆、白醋、干辣椒等。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用盐腌制10分钟。
- 干辣椒切丝。
- 热锅凉油，爆香干辣椒。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的白醋、盐调味，出锅。
小贴士：酸辣土豆丝要炒至土豆丝熟透，口感更加鲜美。
16. 红烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、八角、桂皮等。
步骤：
- 茄子去皮切块，用盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
- 加入茄子，翻炒至茄子表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，加水没过茄子。
- 小火慢炖至茄子熟透，收汁出锅。
小贴士：红烧茄子要炖煮至茄子熟透，口感更加鲜美。
17. 番茄炖牛腩
食材：牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮等。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 番茄切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
- 加入牛腩，翻炒至表面微黄。
- 加入番茄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，加水没过牛腩。
- 小火慢炖至牛腩熟透，收汁出锅。
小贴士：番茄炖牛腩要炖煮至牛腩熟透，口感更加鲜美。
18. 蚝油生菜
食材：生菜、蚝油、葱姜蒜。
步骤：
- 生菜洗净，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入生菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量的蚝油、盐调味，出锅。
小贴士：蚝油生菜要炒至生菜熟透，口感更加鲜美。
19. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、葱等。
步骤：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末，葱切段。
- 虾放入盘中，加入蒜末、葱段、盐、料酒。
- 将泡软的粉丝铺在虾上，蒸10-15分钟。
- 出锅前撒上葱花。
小贴士：蒜蓉粉丝蒸虾要蒸至虾熟透，口感更加鲜美。
20. 番茄炖牛腩
食材：牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮等。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 番茄切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
- 加入牛腩，翻炒至表面微黄。
- 加入番茄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，加水没过牛腩。
- 小火慢炖至牛腩熟透，收汁出锅。
小贴士：番茄炖牛腩要炖煮至牛腩熟透，口感更加鲜美。
学会这些家常菜，你就可以告别外卖，在家享受美食的乐趣了。快来试试吧！