1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鸡丁，调入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀。
- 最后撒上花生米即可。
2. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 热锅凉油，分别炸茄子、土豆、青椒至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入炸好的茄子、土豆、青椒，调入生抽、老抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
3. 酸菜鱼
食材：鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉。
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜、蒜、辣椒、花椒切末。
- 锅中加水，放入鱼片，煮至变色捞出。
- 锅中留底油，放入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜，调入盐、生抽、老抽，煮至出酸味。
- 最后加入鱼片，快速翻炒均匀。
4. 红烧肉
食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加水，放入五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，调入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至五花肉熟烂，收汁即可。
5. 清炒时蔬
食材：任意时令蔬菜、葱、姜、蒜、盐、油。
步骤：
- 蔬菜洗净，切好备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入蔬菜，快速翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
6. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、鱼香酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入肉丝，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入木耳、胡萝卜丝，加入鱼香酱、生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀。
- 最后加入肉丝，翻炒均匀即可。
7. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 猪里脊肉切条，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入腌制好的里脊肉，炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入炸好的里脊肉，调入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀。
8. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、油。
步骤：
- 鸡蛋打散备用，番茄切块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入番茄块，炒至出汁。
- 最后加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、油。
步骤：
- 西兰花洗净，切小块。
- 锅中加水，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花，调入盐，快速翻炒均匀。
10. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 锅中加水，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
11. 鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
- 鱼头洗净，豆腐切块。
- 锅中加水，放入鱼头、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐，继续炖煮10分钟。
- 调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
12. 红烧茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油。
步骤：
- 茄子去皮，切条，用盐腌制一下。
- 锅中加油，放入茄子炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入炸好的茄子，调入生抽、老抽、料酒、糖、盐，快速翻炒均匀。
13. 酸菜炖豆腐
食材：豆腐、酸菜、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
- 豆腐切块，酸菜切丝。
- 锅中加水，放入豆腐、酸菜、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
14. 番茄炖牛腩
食材：牛腩、番茄、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去腥。
- 锅中加水，放入牛腩、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄，继续炖煮30分钟。
- 调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
15. 酸辣土豆条
食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 锅中加水，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
16. 蒜蓉西兰花炒肉
食材：西兰花、猪肉、蒜、盐、油。
步骤：
- 西兰花洗净，切小块，猪肉切丝。
- 锅中加油，放入猪肉丝炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花，调入盐，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。
17. 酸辣土豆片
食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切片，用清水冲洗，沥干水分。
- 锅中加水，放入土豆片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆片，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
18. 酸辣土豆丝炒肉片
食材：土豆、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入猪肉丝炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。
19. 酸辣土豆丝炒鸡蛋
食材：土豆、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加油，放入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
20. 酸辣土豆丝炒虾仁
食材：土豆、虾仁、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖。
步骤：
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 虾仁去壳去肠线，焯水备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入醋、生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 最后加入虾仁，翻炒均匀即可。
以上就是20道家常菜的做法，希望对你有所帮助。祝你烹饪愉快，成为厨房小能手！